Как устроен обед

Главный приём пищи – obiad, и приходится он на середину дня, а не на вечер. Классическая схема: суп, основное блюдо с гарниром и салатом, затем десерт.

Супы

Журек – кислый суп на ржаной закваске с колбасой и половинкой варёного яйца; иногда подаётся в хлебной буханке. Самое узнаваемое польское блюдо после пирогов.

Барщ чэрвоны – прозрачный свекольный бульон, который часто пьют из чашки; подаётся с ушками – крошечными пельменями с грибами.

Розул – наваристый куриный бульон с лапшой, воскресная классика. Огуркова – суп на солёных огурцах.

Пироги

Pierogi – вареники, главное национальное блюдо. Начинки разные: руске с картофелем и творогом, с мясом, с капустой и грибами, а также сладкие – с ягодами и творогом.

Подаются отварными или обжаренными до корочки, со шкварками, луком или сметаной.

Основные блюда

Бигос – тушёная квашеная и свежая капуста с несколькими видами мяса, колбасой, черносливом и грибами. Готовится долго и, по местному правилу, становится вкуснее на второй и третий день.

Голонка – свиная рулька, запечённая или тушённая в пиве, с хреном и горчицей.

Зразы – мясные рулеты с начинкой. Котлет схабовы – отбивная в панировке, повседневное блюдо в каждой столовой.

Плацки земнячане – картофельные оладьи, подаются со сметаной или с гуляшом.

Салаты и закуски

Суровка – свежий салат из тёртых овощей: капусты, моркови, свёклы; подаётся к горячему как обязательное дополнение.

Из холодного – студень, копчёные колбасы, сельдь в масле и малосольные огурцы.

Сыр

Осцыпек – копчёный сыр из овечьего молока с горных пастбищ, узнаваемый по веретенообразной форме и узору. Продаётся на рынках и подаётся обжаренным с брусничным вареньем.

Десерты

Пончки – пончики с розовым или сливовым повидлом; в жирный четверг перед постом их съедают по всей стране в невероятных количествах.

Сэрник – творожный пирог, шарлотка – яблочный, маковец – рулет с маком.

Напитки

Компот из сухофруктов, кисломолочный кефир и малиновый сок. Из крепкого – настойки на травах и фруктах; из пива – светлые сорта, которые здесь варят повсеместно.

Что учесть

Порции большие, а комплексные обеды в столовых-барах млечных недороги и вполне достойны – это отличный способ попробовать домашнюю кухню.