Кухня Сейшел: что попробовать

Откуда взялась креольская кухня

Она сформировалась на пересечении африканских, индийских, китайских и французских кулинарных традиций, но главным её автором стала география: море, кокосовая пальма и то немногое, что растёт на скалистой почве.

Мясо на острова в основном привозное и стоит дороже, поэтому стол строится вокруг рыбы и морепродуктов, а вкус задают кокосовое молоко, имбирь, чили и лайм.

Рыба и морепродукты

Это основа местного стола. На прилавках и в меню – тунец, рыба-парусник, красный снеппер, групер, часто выловленные в тот же день.

Рыба на углях с соусом из чили и лайма – самое простое блюдо, которое лучше всего показывает местную кухню.

Карри на кокосовом молоке готовят с рыбой, осьминогом или курицей – оно мягче индийского варианта и заметно ароматнее.

Салат из осьминога с лаймом и репчатым луком – классика, которую подают почти везде.

Необычные блюда

Паштет из акулы – отваренное и растёртое мясо небольшой акулы с лаймом и специями; звучит непривычно, но по вкусу напоминает рыбный паштет.

Салат из плода хлебного дерева – крахмалистый плод используют так же, как картофель: варят, жарят, добавляют в салаты.

Ладдоб – блюдо с двумя версиями: солёной, с рыбой и бананом, и сладкой – из бананов или маниока в кокосовом молоке с мускатным орехом.

Гарниры и приправы

Рис – обязательный спутник почти любого блюда. К нему подают острые чатни из зелёного манго или папайи – кисло-острые и освежающие, а также жгучий соус из мелкого местного чили, с которым стоит быть аккуратнее.

Фрукты и напитки

Манго, папайя, карамбола, джекфрут, звёздное яблоко и кокос, который здесь вскрывают прямо при покупателе.

Из напитков стоит попробовать местное светлое пиво, калу – слабоалкогольный напиток из перебродившего пальмового сока, и ром с ванилью или пряностями.

Где пробовать

В отельных ресторанах кухня чаще интернациональная. За настоящей местной едой стоит идти в небольшие семейные кафе, лавки с едой навынос и на рынок – там же самые доступные цены.

Если вы живёте самостоятельно, можно купить утренний улов на рынке и приготовить его сами – так поступают многие местные жители, и это ощутимо экономит бюджет.