Кухня Танзании: что попробовать

Материк и остров готовят по-разному

Гастрономия страны раскалывается на две разные традиции. На континенте кухня незамысловатая, африканская: кукуруза, бобовые и мясо, зажаренное на открытом огне. На Занзибаре всё иначе – здесь чувствуется наследие арабских и индийских торговцев, много специй и кокосового молока.

Тур «сафари плюс остров» по вкусовым ощущениям похож на путешествие сразу в две страны.

Что едят на континенте

Угали – густая каша из кукурузной муки, которую берут руками: отламывают кусок, скатывают шарик и подхватывают им соус. Для местных это не гарнир, а основной продукт стола.

Ньяма чома – козлятина или говядина, обжаренная на углях с солью и соком лайма, её обычно подают вместе с угали и жгучим овощным соусом.

Мчича и похожие тушёные листовые овощи готовят с арахисовой пастой либо кокосовым молоком.

Мшикаки – шашлычки из маринованного мяса, любимая уличная закуска.

Чипси майяй – жареная картошка, залитая яйцом; блюдо не африканского происхождения, но давно ставшее своим.

Что едят на Занзибаре

Остров столетиями зарабатывал на торговле пряностями, и это определило его меню.

Пилау готовят из риса с мясом, гвоздикой, кардамоном и корицей – результат отличается от привычного среднеазиатского плова.

Бирьяни попало сюда вместе с индийскими переселенцами.

Рыбу и морепродукты в соусе на основе кокосового молока стоит попробовать в первую очередь – это лучшее, что готовят на побережье.

Урожо – наваристый пряный суп, который местные едят на завтрак прямо на улице.

«Занзибарская пицца» – лепёшка с начинкой, обжаренная на металлическом листе; её продают вечером на рынке у моря рядом с шашлычками и соком сахарного тростника.

Фрукты и напитки

На прилавках манго, ананасы, папайя, джекфрут, маракуйя и множество сортов небольших сладких бананов.

Пить стоит имбирный чай со специями, кофе с плантаций материка, свежевыжатые соки и воду прямо из молодого кокоса.

Что стоит учесть

Выбирайте заведения, где едят сами танзанийцы, и блюда, которые готовят прямо при заказе на сильном огне. Пейте воду только из бутылки, откажитесь ото льда в небольших кафе, фрукты чистите или мойте лично.

Основной способ есть – правой рукой, но приборы принесут по первой просьбе. Перед трапезой часто подают воду для мытья рук – это местная традиция, а не подсказка о неопрятности блюда.