Шопский салат

Самое известное блюдо страны и практически её символ. Помидоры, огурцы, перец и лук, сверху – толстый слой натёртой брынзы. Заправка простая: масло, уксус, соль.

Цвета салата – красный, белый и зелёный – совпадают с национальным флагом, и это не случайность.

Боб чорба

Густой фасолевый суп со специями – повседневное блюдо, которое едят по всей стране. Подаётся с хлебом, который принято обмакивать в шарену сол – «пёструю соль», смесь соли с чабрецом, паприкой, кукурузной мукой и другими травами.

Эта приправа продаётся повсеместно и хорошо подходит в качестве съедобного сувенира.

Кашкавал пане

Ломти твёрдого сыра кашкавал в панировке, обжаренные во фритюре. Простое блюдо, но есть его нужно сразу: остывший сыр теряет всю прелесть.

Чушка бюрек

Перец, запечённый на открытом огне и очищенный от кожицы, фаршированный брынзой с яйцом, затем обжаренный в панировке. Подаётся с любым гарниром или как самостоятельное блюдо.

Баница

Слоёный пирог из тончайшего вытяжного теста с брынзой и яйцом. Классический завтрак, который берут с собой и едят с айраном – разбавленным кисломолочным напитком.

На Новый год баницу пекут с сюрпризами: внутрь кладут записки с пожеланиями или монетку.

Что ещё попробовать

Мешана скара – ассорти мяса на гриле: кебапче, кюфте, колбаски. Таратор – холодный суп из йогурта с огурцом, чесноком и укропом, идеален в жару. Мусака – запеканка с картофелем и фаршем. Гювеч – овощное рагу в глиняном горшке.

Напитки

Ракия – фруктовый дистиллят, который пьют не после, а вместе с салатом в начале трапезы; это местная традиция, удивляющая приезжих.

Болгария – давняя винодельческая страна с автохтонными сортами: мавруд, гымза, широка мелнишка лоза.

Что привезти

Шарену сол, розовое масло и косметику на его основе, мёд, брынзу и кашкавал в вакууме, сушёные травы, ракию и вино.