Кухня Доминиканы: что попробовать

Откуда она

Местная кухня сложилась из трёх источников: испанского наследия, африканской традиции и продуктов, которые использовало коренное население острова – маниок, кукуруза, перец, тропические фрукты.

Результат получился сытным и не острым: перец здесь используют для аромата, а не для жгучести.

Ла бандера

Ежедневный обед, который едят практически все: рис, тушёная красная фасоль и мясо, к ним – салат и жареные бананы.

Название означает «флаг»: цвета блюда повторяют национальные. Это не ресторанная позиция, а сама структура домашнего обеда.

Мангу

Классический завтрак: пюре из отваренных зелёных бананов с маринованным луком. Подают с жареным сыром, яичницей и местной колбаской – такой комплект здесь называют «три удара».

Что ещё стоит заказать

Санкочо – густое рагу из нескольких видов мяса с корнеплодами; праздничное блюдо, которое готовят для большой компании.

Мофонго – растолчённые жареные зелёные бананы с чесноком и шкварками, часто с начинкой из креветок.

Чичаррон – хрустящая жареная свинина.

Рыба и морепродукты – на побережье их готовят в кокосовом молоке с томатом; вариант, ради которого стоит выйти за пределы отеля.

Фрукты и напитки

Манго, ананас, папайя, маракуйя, гуанабана и десятки местных сортов, которых нет в наших магазинах. Из них делают свежие соки и молочные коктейли – знаменитый напиток из апельсинового сока с молоком и льдом стоит попробовать хотя бы раз.

Ром – главный местный продукт, от светлого до выдержанного. Кофе растёт в горах внутри острова и заметно отличается от того, что подают в отелях. Какао отсюда идёт на экспорт и продаётся в виде плиток и порошка.

Где искать

В отелях кухня интернациональная и адаптированная. За настоящей едой стоит идти в небольшие семейные заведения за пределами курортной зоны – там готовят так же, как дома, и заметно дешевле.