Кухня Доминиканы: что попробовать

Откуда она

Доминиканская кухня выросла из трёх корней: испанских рецептов, африканских традиций и продуктов местных индейцев – маниока, кукурузы, перца, тропических фруктов.

Получилась еда сытная и совсем не жгучая: перец тут кладут ради аромата, а не остроты.

Ла бандера

Обед, который здесь едят почти каждый день: рис, тушёная красная фасоль и мясо, а к ним салат и жареные бананы.

В переводе название значит «флаг» – цвета тарелки напоминают национальный стяг. Это не ресторанное блюдо, а основа обычного домашнего обеда.

Мангу

Традиционный завтрак: пюре из варёных зелёных бананов с маринованным красным луком. К нему подают жареный сыр, яйцо и местную колбасу – этот набор называют «три удара».

Что ещё стоит заказать

Санкочо – густая похлёбка из разных видов мяса и корнеплодов; её варят по праздникам на большую семью.

Мофонго – толчёные жареные зелёные бананы с чесноком и шкварками, нередко с креветками внутри.

Чичаррон – жареная до хруста свинина.

Рыба и морепродукты – у моря их тушат в кокосовом молоке с помидорами; ради этого блюда стоит выбраться за ворота отеля.

Фрукты и напитки

Манго, ананасы, папайя, маракуйя, гуанабана и множество местных фруктов, которых не найти у нас в магазинах. Из них делают фреши и молочные смузи – популярный напиток из апельсинового сока, молока и льда обязательно попробуйте.

Ром – главная гордость страны, от белого до многолетнего. Кофе выращивают в горах в центре острова, и он совсем не похож на отельный. Какао отсюда экспортируют по всему миру, а туристы покупают его в плитках и порошке.

Где искать

В отелях готовят интернациональную кухню, подстроенную под туристов. Настоящую доминиканскую еду ищите в маленьких семейных кафе вне курортной зоны – там кормят по-домашнему и гораздо дешевле.