Кухня Сейшел: что попробовать

Что такое креольская кухня островов

Она сложилась из африканских, индийских, китайских и французских традиций, но продукты определила география: рыба, кокос и то, что растёт на острове.

Мяса здесь исторически мало – его в основном привозят, – поэтому основа стола океаническая, а вкус строится на кокосовом молоке, имбире, чили и лайме.

Рыба

Главный продукт и главная причина здесь есть. Тунец, рыба-парусник, красный снеппер, групер – свежие, часто пойманные в тот же день.

Рыба на гриле с соусом из чили и лайма – самое простое и самое честное блюдо кухни.

Карри на кокосовом молоке – с рыбой, осьминогом или курицей; мягче индийского и заметно ароматнее.

Салат из осьминога с лаймом и луком – местная классика.

Необычное

Чатни из акулы – отваренное и растёртое мясо мелкой акулы с лаймом и специями; звучит экзотично, на вкус ближе к паштету.

Салат из плода хлебного дерева – крахмалистый плод, который здесь используют как картофель: варят, жарят и добавляют в салаты.

Ладдоб – блюдо-перевёртыш: солёная версия с рыбой и бананами и сладкая – из бананов или маниока в кокосовом молоке с мускатным орехом.

Гарниры и приправы

Рис подают почти ко всему. Рядом обязательно стоят чатни из зелёного манго или папайи – кисло-острые и очень освежающие, и жгучий соус из местного мелкого чили, с которым стоит быть осторожнее.

Фрукты и напитки

Манго, папайя, карамбола, джекфрут, звёздное яблоко и, конечно, кокос, который вскрывают при вас.

Из напитков – местное светлое пиво, калу из перебродившего пальмового сока и ром с ванилью или специями.

Где искать

В отелях кухня интернациональная. Настоящую еду ищите в небольших семейных заведениях, в закусочных с готовой едой навынос и на рынке – там же дешевле всего.

Практичный вариант при самостоятельном жилье: купить рыбу на рынке утром и приготовить самим. Так делают многие, и это заметно снижает расходы.